Audrey grataud diététicienne nutritionniste à Angoulême et Montmoreau, je vous ai concocté une recette de saison pour vous régaler!
Les radis font leur retour dans le jardin!
Semés à intervalles réguliers, vous pourrez en récolter jusqu'à la fin de l'été 😉
Pauvres en calories, les radis sont riches en vitamine C et en sels minéraux (potassium, soufre et fibres pour le transit). Et rien ne se perd, les fanes du radis sont gorgées de fer, de vitamines et de nutriments : dégustez les en salade associées à d’autres feuilles ou en soupe de fanes de radis 😀
Pour l'occasion voici une recette de verrines de radis Ingrédients: 1/2 botte de radis 150 g de ricotta 1 c à c de wasabi 1 oignon nouveau 2c à s d’huile d’olive 1c à s de vinaigre 1pincée de sel Couper les fanes de radis au ras du lien qui retient les radis en botte. Prélever environ un quart des fanes. Les laver, les sécher puis les ciseler finement. Equeuter puis laver les radis. Les sécher et les tailler en fines rondelles. Laver, sécher et ciseler l’oignon nouveau (bulbe et fanes). Dans un saladier, Préparer une vinaigrette : déposer une pincée de sel, le vinaigre puis l’huile. Verser les radis et les assaisonner avec la vinaigrette. Ajouter l’oignon nouveau ciselé. Bien mélanger. Dans un bol, Déposer une pointe de wasabi et une cuillerée de ricotta pour le diluer. Ajouter le reste de ricotta et bien mélanger. Saler. Monter les verrines : Déposer dans chaque verrine un peu de ricotta au wasabi, des fanes de radis ciselées puis terminer par la salade de radis. Servir accompagné de gressins au sésame.
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