Aujourd'hui, Audrey Grataud diététicienne nutritionniste Angoulême et Montmoreau st Cybard vous propose un article sur les matières grasses.
Trop souvent boudées lors d'une démarche de perte de poids elles sont pourtant essentielles au bon fonctionnement de votre organisme 💪
Les matières grasses sont majoritairement composées de lipides, que l'on peut distinguer en 2 grands groupes: ➡️ les acides gras indispensables ➡️les acides gras non indispensables.
Ces acides gras sont indispensables car ils ne sont pas synthétisés (fabriqués) par notre corps. 👉 On retrouve les oméga 6 et les oméga 3 qui sont des AGPI, acides gras polyinsaturés ➡️ participent à de nombreuses interactions dans l'organisme, joue un rôle dans le système immunitaire, prévention des maladies cardiovasculaires, hypocholestérolémiant... 👉On retrouvera aussi des AGMI, acides gras monoinsaturé entre dans la composition des membranes nerveuses de notre corps ( la myéline) 👉Les acides gras non indispensables sont composés entre autre par les AGS, acides gras saturés. Globalement, ils augmentent le risque de maladies cardiovasculaires, hypercholestérolémiant... On peut dire que globalement, les graisses d'origine animales sont les plus riches en AGS comme le beurre, la crème fraîche, le saindoux... Je vous conseil de rajouter votre beurre à la fin de la cuisson (il ne supporte pas les fortes températures), juste pour qu'il fonde et de ne pas le bannir de vos assiettes car il est riche en vitamine A, pour le fonctionnement de la vision 👀 et joue un rôle dans la croissance. En ce qui concerne les AGPI et AGMI, on les retrouvera majoritairement dans les huiles végétales 🥜 Qui vont aussi être un très bon apport en vitamine E ➡️ antioxydant. 📍 Il est important de les varier pour un équilibre d'apport entre ces acides gras, pour le goût qu'apportent ces huiles mais aussi prendre en compte la température d'utilisation. En effet, certaines huiles ne supportent pas la cuisson👉🥗 comme l'huile de colza, de noix et d'autres comme l'olive, le tournesol 🌻vont supporter une température de plus de 180 °C 👉🍳 ⚠️C'est vraiment important de prendre ça en compte sinon vous perdez tout l'intérêt de ces huiles! Alors ne les oubliez pas mais on y va molo quand même! 😁 L'huile c'est 100% de lipide donc c'est calorique, on ne boit pas ça à la bouteille 😆 En moyenne, l'apport recommandé et de 10gr par repas soit 1 cuillère à soupe d'huile 🥄 Mon conseil pour maitriser les quantités c'est de mesurer avec la cuillère 🥄 et ne pas verser directement avec la bouteille 😉
Audrey diététicienne nutritionniste Angoulême et Montmoreau
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