Panna cota salée

Thèmes: Audrey Grataud diététicienne Angoulême, diététicienne Montmoreau, nutritionniste Angoulême, nutritionniste Montmoreau, recette légère, recette été, recette équilibrée, recette perte de poids, recette salée

Aujourd'hui, je vous propose une version salée de la panna cota avec du chèvre!

Ingrédients: Crème au fromage frais

• 200 ml crème fleurette, yaourt grecque ou crème légère

• 150 g fromage de chèvre frais ou feta ou roquefort

• 70 ml lait

• poudre de fenouil

• sel

Fond de tomate

• 210 g tomate cerise

• 10 g d'huile d'olive

• 5 feuille de sauge

• 5 ml jus de citron

• 5 g agar agar

Le fond de tomate

• Lavez les tomates cerises et coupez-les en 6. Versez-les dans une poele avecun peu d'huile et les feuilles de sauge finement hachées. Faites mijoter les tomates et ajoutez le jus de citron avec une pincée de sel. Mélangez et laissez cuire jusqu'à obtenir une compotée de tomate.

La panna cotta

• Versez la crème choisie avec le lait et le fromage frais (chèvre, Roquefort ou Feta). Fouettez et faites mijoter à feu doux cette préparation jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et la préparation homogène. Assaisonnez selon vos gouts avec le fenouil et le sel. Fouettez.

• Ajoutez l'agar-agar et fouettez la préparation pendant 3 minutes.

• Versez la compotée de tomate au fond de 4 verrines, par dessus ajoutez la crème au fromage frais. Laissez refroidir et mettez au frais pendant 2-3h maximum.