Thèmes: Audrey Grataud diététicienne Angoulême, diététicienne Montmoreau, nutritionniste Angoulême, nutritionniste Montmoreau, recette légère, recette été, recette équilibrée, recette perte de poids, recette salée
Aujourd'hui, je vous propose une version salée de la panna cota avec du chèvre!
Ingrédients: Crème au fromage frais
200 ml crème fleurette, yaourt grecque ou crème légère
150 g fromage de chèvre frais ou feta ou roquefort
70 ml lait
poudre de fenouil
sel
Fond de tomate
210 g tomate cerise
10 g d'huile d'olive
5 feuille de sauge
5 ml jus de citron
5 g agar agar
Le fond de tomate
Lavez les tomates cerises et coupez-les en 6. Versez-les dans une poele avecun peu d'huile et les feuilles de sauge finement hachées. Faites mijoter les tomates et ajoutez le jus de citron avec une pincée de sel. Mélangez et laissez cuire jusqu'à obtenir une compotée de tomate.
La panna cotta
Versez la crème choisie avec le lait et le fromage frais (chèvre, Roquefort ou Feta). Fouettez et faites mijoter à feu doux cette préparation jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et la préparation homogène. Assaisonnez selon vos gouts avec le fenouil et le sel. Fouettez.
Ajoutez l'agar-agar et fouettez la préparation pendant 3 minutes.
Versez la compotée de tomate au fond de 4 verrines, par dessus ajoutez la crème au fromage frais. Laissez refroidir et mettez au frais pendant 2-3h maximum.
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